Bővül a mangalica és a szürkemarha piaca 2006. március 29., szerda, 7:13|Utolsó módosítás: 2006. március 29., szerda, 9:24

A cikk betűmérete : kisebb nagyobb

A magyar állattartás jövőjét az őshonos fajták jelenthetik természetes tartási módjuknak köszönhető magas minőségükkel, melyre egyre nagyobb igény mutatkozik világszerte. A mangalica sertés és a szürkemarha iránti keresletnek csak a közel kétszeres ár és az állomány lassú növekedése szab határt.

1/2. oldal

Kialakult az igény a természetes szárazáruk iránt MNB Jegybanki szótár Keresendő kifejezés Játék Játékunk nyertese még idén beköltözhet új otthonába. Nyerj egy lakást! Ajánlat Az üzleti élet legfrissebb híreit itt találja! Ajánlat Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztok Egyesülete xMangalicatenyésztők Országos Egyesülete Fórum Szóljon hozzá a Vásároljunk magyar terméket fórumon! A mangalica és a szürkemarha fő erőssége abban rejlik, hogy jól tűrik - illetve igénylik - a természetes tartási körülményeket. Ennek köszönhetően húsuk magasabb élvezeti értéket biztosít az ipari fajtákénál, és nagyobb arányban tartalmaz vitaminokat, vasat és ásványi anyagokat - mondta Nógrádi Katalin, az [origo] dietetikus szakértője. Az egészséges táplálkozás sarkalatos kérdés napjainkban, a fogyasztókban kialakult az igény a természetes termékek iránt, a magasabb ár azonban korlátozza a piacot. Az árkülönbség legfontosabb oka, hogy az őshonos fajták lassabban - közel kétszer annyi idő alatt - érik el a vágósúlyt, mint korszerű társaik, ezt pedig meg kell fizetni a tenyésztőknek. A mangalica élősúly alapján mért, kilogrammonkénti felvásárlói ára 340-350 forint, szemben a modern sertés 270-290 forintos árával. Sertéshúst 800 és 1890 forint között vásárolhatunk a kiskereskedelemben, míg a mangalica kilogrammonkénti ára 1200-tól 2800 forintig terjed. A szürkemarha ára 1500 forintnál kezdődik, míg a bélszínért 4500 forintot kell fizetnünk, ami 500 forinttal drágább az ipari marhánál - derült ki az [origo] piaci körképe során.. Ennek tudható be, hogy ugyan nagy az érdeklődés, de az értékesítéseknek kevesebb, mint 10 százalékát teszik ki az őshonos húsáruk. A minőségi különbség a mangalica esetében a hús zsírtartalmának finom, márványos jellegű eloszlásában és a különleges ízben rejlik, amely kitűnő pecsenye és pörkölt alapanyaggá teszi azt. A magasabb zsírtartalom csak a tőkehúsra jellemző, a feldolgozott termékeket - mivel általános előírt arányok alapján készülnek - mindössze jobb kulináris értékük különbözteti meg az ipari fajtáktól. A szürkemarha rendkívül jó igásállatnak számított: szikár termete miatt húsának szárazanyag tartalma magas, jóval kevesebb vizet tartalmaz az ipari fajtákénál, ezért kevésbé esik össze a főzés során. További értékes tulajdonsága, hogy a legeléskor elfogyasztott ősgyeppel és gyógynövényekkel a szervezetbe kerülő értékes anyagok a húsban is megtalálhatók.

1/2

következő oldal

1. Bővül a mangalica és a szürkemarha piaca 2. A spanyol serrano sonka segített az eszmélésben